Et suyu ile ıslatılmış, yumuşacık tırnak pideler, çırpılmış yoğurt, nefis köfteler üzerine domates sos ve mis gibi kokan tereyağı. İsimlerini söylerken benim bile ağzım sulandı açıkçası 😊 Kaldı ki bu malzemlerden oluşan bir yemeğin enfes olmaması ihtimali var mı sizce ?

 Eskişehir’in yere lezzeti olan meşhur balaban köftesinin tarifini yazımızda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 😊

Balaban Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

Köfte için:

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet soğan (orta boy, küçü küpler halinde doğranmış)

Domates sosu için:

1- 2 yemek kaşığı domates salçası

2-½ yemek kaşığı tereyağı

3-1 çay kaşığı toz şeker

4-½ çay kaşığı tuz

5-½ su bardağı su

Üzeri İçin:

1- su  bardağı yoğurt (çırpılmış)

2- 2 adet tırak pide (küp doğranmış )

3- 1 su bardağı et suyu (pidelerin üzerine dökmek için )

4- 2 adet biber

5-1 adet domates( halka kesilmiş)

Balaban kebabı tarifinin püf noktası:

Sinirleri alınmış ve terbiye edilerek dinlendirilmiş  et, bu tarifin en lezzetli halini elde etmeniz için gereken püf noktası!

Balaban kebabı tarifinin pişirme önerisi:

Tarifimizi ramazan pidesi kullanarak da deneyebilirsiniz.

Balaban Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1-Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ileiyice       yoğurun.

2-Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.

3-Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin.

4-Domates sosu için,tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu         çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.

5-Küp doğranmış tırnak pideleri servis edeceğiniz tabağa alın.

6-Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.

7-Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pideleri üzerine dökün.

8-Köfteleri üzerine yerleştirin. Biberleri ve domatesleri de yerleştirdikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerinde gezdirin ve servise hazır.